Cristalería:
Copa cocktail o coupe

🧾 Ingredientes

  • 2 oz de gin

  • 1 oz de jugo de limón

  • 1 oz de almíbar simple

  • 1 clara de huevo

  • 4–5 frambuesas frescas (machacadas)

  • Hielo

  • Garnish:

    • 3 frambuesas en un palillo de cocktail

⚖️ Proporciones

  • 2 partes gin

  • 1 parte cítrico

  • 1 parte azúcar

  • Clara + fruta fresca

🥄 Preparación

  1. Machacar las frambuesas en la coctelera.

  2. Agregar el resto de los ingredientes.

  3. Agitar primero sin hielo (dry shake).

  4. Agregar hielo y agitar nuevamente.

  5. Doble colar en una copa previamente fría.

  6. Decorar con las frambuesas en palillo.

👀 Tips

  • El dry shake es clave para lograr una espuma cremosa y estable.

  • Usar frambuesas frescas mejora mucho el sabor y el color final.

  • Colar bien evita restos de semillas en la textura del cóctel.

🔄 Variantes

  • Algunas versiones incluyen vermouth dry, aunque lo considero innecesario ya que el cóctel funciona perfectamente sin ese agregado.

  • También hay versiones que no utilizan frambuesas frescas y reemplazan el almíbar simple por almíbar de frambuesas. Sin embargo, aunque este último suele aportar un color rojo más intenso, el sabor a frambuesa suele ser mucho más leve comparado con el uso de fruta fresca.

🍽️ Perfil de sabor

Frutal, fresco y equilibrado, con acidez marcada, dulzor suave y una textura sedosa gracias a la clara.

📖 Dato curioso

 

El Clover Club es un cóctel clásico originado a fines del siglo XIX en Filadelfia, nombrado por un exclusivo club social donde se reunían empresarios, periodistas y políticos. Fue muy popular antes de la Prohibicion en Estados Unidos y luego cayó en desuso, hasta su resurgimiento en la coctelería moderna